Hoy hemos decidido compartir con ustedes lo que son las tapas, su origen y algunas recetas de famosos chefs andaluces.
En España, una tapa es esencialmente un aperitivo (frío o caliente) que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes para acompañar una bebida. En casi todas las regiones de España se ha vuelto muy habitual salir a tomar tapas (tapear), especialmente durante los fines de semana entre amigos.
La primera referencia culinaria relacionada con la palabra "tapas" surge en 1939 y, según la Real Academia Española se refiere a un término usado en Andalucía asociado a los “snacks”.
A menudo se argumenta que el origen etimológico de la palabra viene de la costumbre de cubrir los vasos de vino en las tabernas y posadas con una rebanada de queso o una loncha de jamón para evitar que las moscas, los mosquitos o el polvo se depositen en el interior.
Los orígenes:
Existen diferentes versiones sobre el origen de las tapas, algunas se remontan a siglos atrás.
Una de las teorías más populares surge en la Edad Media, durante el reinado de Alfonso X El Sabio en el siglo XIII. La historia dice que el Rey de España sufrió una enfermedad y le recetaron beber sorbos de vino con frecuencia. Con el fin de evitar los efectos del alcohol, comía pequeños bocados entre comidas para acompañar la bebida. Después de recuperarse, prohibió a las tabernas y los mesones de Castilla servir vino sin ser acompañado por una porción de alimento, para que los clientes no estuvieran tan afectados por la ingesta de alcohol.
Otra leyenda dice que durante el reinado de los Reyes Católicos (Fernando II de Aragón e Isabel I de Castilla), debido al aumento de los incidentes causados por los carros en el exterior de las tabernas por el gran consumo de vino y cerveza, a los camareros se les obligaba a servir el vino y la cerveza con una tapa. Esta medida estaba destinada a eliminar los incidentes en las carreteras, ya que garantizaba que la gente saliera de las tabernas lo menos ebrios posibles.
Otra versión del origen de la tapa habla de una visita del rey Alfonso XIII a la provincia de Cádiz, donde se detuvo con su séquito a tomar una copa de jerez en una posada de la zona, llamada "Ventorrillo del Chato" (que todavía existe hoy en día) . Mientras estaba sentado en el balcón de repente se levantó una "levantera" (vientos del este muy típicos de la zona), y el posadero, tratando de que el polvo o la arena de la playa no entraran en el vaso real, utilizó una loncha de jamón para tapar el vaso . La leyenda dice que al rey le gustó tanto el gesto que pidió otro "tapa".
A continuación, encontrará un video con otras versiones del origen de las tapas, además de historias y recetas de famosos chefs de Andalucía.
http://www.youtube.com/watch?v=6mfSEvsYJ10
